Uw gids Hoe maak je een verse pasta? - Hoe pastamaker te gebruiken?

Een paar tips voor het gebruik van Pastamaker? rollen en snijden in zoute noedels.

i) Deeg rollen:

De procedure om pasta te maken kan in het begin overweldigend zijn. Een pastaroller is een enorm voordeel; het is waardevol om er een te kopen. Beschouw rollen met de hand als een progressieve techniek: als je eenmaal het gevoel hebt herkend dat je met het deeg werkt, zul je goed nadenken over hoe het zal antwoorden.

ii) Gebruik van een Pastamachine:

De meeste recepten geven advies voor het gebruik van een pastaroller. Daar is een goede reden voor: het is problematischer om deeg met de hand te rollen. Zelfs een voordelige handcrankmachine voor de beste pastamaker bespaart u tijd en afschrikking.

Wanneer je met pasta werkt, ben je ook essentieel voor al je zintuigen. Je zult snel leren dat elke partij verschilt, afhankelijk van de partij, van vocht en weer tot het soort stof en de grootte van je eieren.

Als de pasta blijft hangen, bestrooi dan zowel de pasta als het werk met bloem. Als het te droog is, voeg dan extra dooier toe. Het kan fascinerend zijn, maar worstelt met de drang om de pasta te bekijken terwijl deze uit de rollen komt.

Kijk in plaats daarvan toe hoe het de pastamachine binnengaat, met één hand om te verzekeren dat het recht gaat en niet op zichzelf wuift of overlay.

Een pastamachinemachine wordt gebruikt om een ​​blad spinaziepasta te stylen - het apparaat heeft ook een snij-affectie voor het maken van de noedels. (The New York Times)

iii) Handmatig rollen:

Als we u niet kunnen inspireren om een ​​pastamachine te gebruiken, kunt u continu met de hand rollen. Begin eerder, lijn 3 bakplaten met bakpapier en bestrooi informeel met griesmeel.

Wegzetten. Snijd 1/4 van het deeg. Wikkel het blijvende deeg opnieuw en zet het opzij. Leg het geportioneerde deeg op een grote, licht bebloemde buitenkant. Duw vanuit het midden met de hand van je hand en breng het deeg in een cirkel.

Als het deeg begint te draaien, bestuif het dan flippant met bloem en werk snel om te voorkomen dat het uitdroogt. Als het brood plat en rond is, leg je de deegrol dwars over de bovenkant van de cirkel van 11 uur tot 1 uur.

Wikkel het kortere uiteinde helemaal over de pin en rol het een enkele draai naar jezelf om een ​​buis te maken. Schud de pen heen en weer en gebruik uw vingers om de twee randen van het deeg van elkaar af te trekken, waarbij u het vel zo plaatst dat het over de koude van de deegrol gaat.

Maak het vel los, verplaats het een kwartslag en herhaal het hele proces totdat je rond de cirkel bent verdwenen. Herhaal indien nodig totdat het hele vel gloeit, ongeveer 1/16 inch dik.

Snijd de pasta in vellen en bestrooi het met griesmeel. Stapel de pasta op de voorbereide bakplaten en dek af met een smetteloze, licht gereduceerde keukenhanddoek. Herhaal met blijvend deeg.

iv) Snijden Noedels:

Basispastabladen bieden veel mogelijkheden. Je zou ze kunnen gebruiken in een hartige lasagne of ze kunnen vullen en vormen die verslaafd zijn aan ravioli of tortellini. Maar voor gedurfde resultaten met lichte inspanning, snijd je vellen in noedels.

Om de noedels met een pastaroller te krabben, laat je de pastavellen een voor een over de snij-add-on lopen en gooi je ze met griesmeel. Fuzz en afzonderlijke noedels en stapel in nesten van afzonderlijke aandelen (ongeveer 3 gram).

Snijd met een scherp mes (in 1/2-inch toenames voor tagliatelle of fettuccine en 3/4-inch voor parallel), totdat al het deeg is gebruikt. Pluizen en scheiden noedels en stapel op bakplaat bekleed bakplaten in 3-ounce nesten. Dek af tot gebruik.

v) Koken en bewaren:

Ongelijke droge pasta, verse pasta moet nauwelijks worden gekookt. In het begin is de enige techniek om te weten wanneer de pasta klaar is, het herhaaldelijk proeven, dus blijf bij de pot, tang in de hand, en wees aanwezig.

Om pasta te koken, breng intens gezouten water aan de kook. Voor 4 porties, wilt u minstens 5 liter water gebruiken dat is getest met 1/2 kop koosjer zout of 6 eetlepels goed zeezout.

Maak je geen zorgen over hoeveel zout je nodig hebt: de meesten zullen de goot afdalen. Je hebt gewoon een zoutoplossing nodig om de pasta op smaak te brengen.

Bewaar uw pasta in een enkele laag op een bakplaat met bakpapier om te koelen. Beschut met plasticfolie om te voorkomen dat het opfrist. Chill voor maximaal 1 nacht.

Om te bevriezen, splitst u noedels in ongelijke 3-ounce nesten. Bewaar in een enkele coating op een bakplaat bekleed met perkament. Vries diep in en bevries het in een diepvrieszak. Laat koude pasta in gezouten kokend water vallen en kook 4 tot 7 minuten.